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Information historique et socioculturelle sur l'Algérie

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Articles catégorie : Mot du jour

El Bâb et le Babisme, cette nouvelle religion qui compte 5 millions de fidèles à travers le monde

El bâb, ce mot arabe signifiant littéralement «la porte», est également le titre attribué aux missionnaires musulmans qui, entre le IXe et le Xe siècle, ont réussi à islamiser, avec un...

Extrait bimestriel Babzman : Définition et signification d’Al Andalus

Al Andalus, Al Andalouse, لأندلس ou Andalousie en français désigne en premier lieu les provinces du sud de l’Espagne, lesquelles sont au nombre de huit : Cadix, Cordoue, Grenade,...

La harissa, الهريسة, cette purée de piments qui donne de la saveur aux plats

Elle accompagne le couscous et tous les plats à en sauce rouge, mais également les grillades, la Harissa est dans beaucoup de régions maghrébines, sur le même piédestal que le sel … Le...

Origine et signification du mot « Soufisme »

Soufisme ou suffisme – qu’importe la transcription latine ou la prononciation de ce mot d’origine arabe – où la voyelle n’est pas discriminatoire. « Attasaouf » est un nom passif celui...

Le café … Ce grain venu d’Ethiopie.

C’est de l’Ethiopie, dans la province de Kaffa, que le café a démarré sa conquête du monde, entre 2 000 ans avant Jésus Christ et 850 ans après  Jésus Christ. Ce liquide tant convoité...

Le Baklava ou la Baklawa, ce gâteau aux origines inconnues.

De tous les gâteaux traditionnels, le baklava continue à exciter les papilles des gourmands. Si le baklava se prenait en dessert, autrefois, il est aujourd’hui le roi des gâteaux de fêtes...

Dolma, ce plat riche et équilibré.

Ce plat venu avec les ottomans et répandu à travers les pays conquis par l’Empire est très présent dans les pays balkaniques, orientaux et dans les rives méditerranéennes. Le mot dolma qui...

El jawzyia, cette friandise qui fait fondre les gourmands …

Cette friandise constantinoise qui ornait les tables royales des beys de Constantine, mais surtout présente dans les soirées mondaines de Salah Bey, est faite à base de miel, de noix et de blancs...

Halqouma, loukoum ou encore راحة الحلقوم … Cette friandise si convoitée.

Cette confiserie, à la fois fondante et élastique, qui continue à faire fondre les gourmands depuis l’époque ottomane, est intégrée dans les gastronomies traditionnelles balkaniques,...

El Guezana

Ce vocable serait issu de la racine arabe, el  djazala qui signifie «  être sage » et  avoir de la  sentence, et dont le sens fut altéré et perçu négativement par les glissements sociaux....