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Information historique et socioculturelle sur l'Algérie

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Articles catégorie : Art culinaire, Mot du jour

Dolma, ce plat riche et équilibré.

Ce plat venu avec les ottomans et répandu à travers les pays conquis par l’Empire est très présent dans les pays balkaniques, orientaux et dans les rives méditerranéennes. Le mot dolma qui...

El jawzyia, cette friandise qui fait fondre les gourmands …

Cette friandise constantinoise qui ornait les tables royales des beys de Constantine, mais surtout présente dans les soirées mondaines de Salah Bey, est faite à base de miel, de noix et de blancs...

Halqouma, loukoum ou encore راحة الحلقوم … Cette friandise si convoitée.

Cette confiserie, à la fois fondante et élastique, qui continue à faire fondre les gourmands depuis l’époque ottomane, est intégrée dans les gastronomies traditionnelles balkaniques,...