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Information historique et socioculturelle sur l'Algérie

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Actualités

Articles catégorie : Art culinaire

Tajine d’agneau sucré, l’incontournable de meidat ramadan

Pour beaucoup de familles algériennes, principalement dans le nord, une table ramadanesque sans ce tajine n’en n’est pas une. Le tajine d’agneau sucré, plus communément appelé l’ham...

Halwet ettork ou la Chamia, cette friandise qui a la côte durant le Ramadhan

Fourrée aux amandes, à la pistache ou aux pignons, halwet etork est très convoitée en Algérie, surtout durant le mois sacré. Le mot halva, حلوى, en arabe, porte la notion de douceur,...

Extrait : Le monde du café… Toute une histoire !

A Marseille, le premier café, Dauzat, fit son ouverture en 1654, alors que Paris ne verra son premier café qu’en 1692 où on parlait du «cabaret de cahué». Le café, ce grain magique, a été...

La harissa, الهريسة, cette purée de piments qui donne de la saveur aux plats

Elle accompagne le couscous et tous les plats à en sauce rouge, mais également les grillades, la Harissa est dans beaucoup de régions maghrébines, sur le même piédestal que le sel … Le...

Berkoukès, un plat d’hiver mais pas que …

Avec la chute des températures et l’arrivée de l’hiver, l’un des plats les plus consommé en Algérie demeure le berkoukès, un plat rustique, très proche du couscous, par sa base. De...

Le makrout, ce roi des tables festives.

A la semoule, aux amandes, farci à la datte, aux figues ou aux sésames, ce gâteau fait fondre les gourmands … Ce gâteau ô combien prisé en Algérie et en Tunisie se prépare dans les...

Le café … Ce grain venu d’Ethiopie.

C’est de l’Ethiopie, dans la province de Kaffa, que le café a démarré sa conquête du monde, entre 2 000 ans avant Jésus Christ et 850 ans après  Jésus Christ. Ce liquide tant convoité...

Le Baklava ou la Baklawa, ce gâteau aux origines inconnues.

De tous les gâteaux traditionnels, le baklava continue à exciter les papilles des gourmands. Si le baklava se prenait en dessert, autrefois, il est aujourd’hui le roi des gâteaux de fêtes...

Dolma, ce plat riche et équilibré.

Ce plat venu avec les ottomans et répandu à travers les pays conquis par l’Empire est très présent dans les pays balkaniques, orientaux et dans les rives méditerranéennes. Le mot dolma qui...

El jawzyia, cette friandise qui fait fondre les gourmands …

Cette friandise constantinoise qui ornait les tables royales des beys de Constantine, mais surtout présente dans les soirées mondaines de Salah Bey, est faite à base de miel, de noix et de blancs...