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Information historique et socioculturelle sur l'Algérie

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Ahkili ala zamane – Histoire du couscous


La base du couscous est une graine obtenue à partir de la semoule, et c’est pourquoi l’histoire de ce plat, est indissociable de l’histoire de la céréale la plus cultivée au monde : le blé, et ce depuis 7000 ans avant J.-C.

Différentes thèses sont admises quand à l’origine du couscous, mais la plus répandue, est celle qui atteste d’une origine berbère. L’historien culinaire Lucie Bolens décrit des pots primitifs de couscous trouvés dans des tombes qui remontent au règne du roi berbère Massinissa c’est-à-dire entre 238 et 149 Av JC.

Suivez-nous à la découverte de l’histoire ancestrale de ce grain magique, le couscous :

 

 

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